venerdì 12 marzo 2010

FUNGHI CHAMPIGNON IN CROSTA AL MICROONDE

X 2 PERSONE

  • 4 grossi funghi
  • paprika dolce o piccante
  • sale
  • pepe
  • pane raffermo tritato in parti grosse
  • grana
  • olio
  • aglio in polvere
  • spezie tritare (rosmarino, timo, salvia)
  • farina q.b.

lavate delicatamente i funghi, tagliate il gambi, disponeteli in un piatto capiente e con fondo alto (per raccogliere il brodo), spennellate con l'olio, sale, pepe, aglio in polvere, spezie e paprika, cuocere per 10 min. con funzione combi al max, girate i funghi, date ancora 10 minuti sempre combi alta, svuotate il brodo dal fondo del piatto e mettetelo a parte, girate i funghi ancora una volta e cuocere per 5 minuti sempre solita temperatura, lasciate riposare 5 min., girate i funghi a pancia in giù, disponeteli in un piatto per il grill, riempite i funghi con il pane raffermo e grana, ponete il piatto sulla griglia e cuocete per 10 min funzione solo grill, girate i funghi, spolverate abbondantemente con farina in modo da fare un bello strato, bagnate la farina con il brodo messo precedentemente a parte (filtrato), spruzzate con il grana, cuocete per 10 minuti funzione grill (questa volta senza il supporto griglia).

in opzione se vi è rimasto del brodo, con l'aiuto di farina o fecola di patate, addensate in modo da fare una cremina e cospargere sulla pancia dei funghi.(su ogni 100 ml di brodo ci vuole circa un cucchiaino di fecola o farina, cuocere per qualche minuto a temperatura bassa).

mercoledì 10 marzo 2010

CALCOLO DEI WATT PER MICROONDE

come riconoscere le varie temperature:
ho a disposizione un formo da 800 watt / 850 watt per il grill, con 5 diverse selezioni riguardanti la cottura solo microonde, il conteggio è facile, dai watt complessivi del forno (micro output che solitamente è scritto dietro all'etichetta del forno) lo dividiamo in base al numero di selezioni che dispone il forno, in questo caso il conteggio sarà cosi : 800:5= 160 watt ( che è il primo livello quello del defrost) poi sommiamo 160 + 160 che sarà il secondo livello diventando 320 watt, in seguito 320+160 è il terzo livello 480 watt , continuando fino all'ultimo livello a disposizione.

1 - defrost 160 watt, commercialmente corrispondono 150/200 watt
2 - bassa 320 watt commercialmente corrispondono 350/400 watt
3 - media 480 watt commercialmente corrispondono 450/500 watt
4 - media alta 640 watt commercialmente corrispondono 600/700 watt
5 - alta 800 watt commercialmente corrispondono 750/900 watt

crema pasticcera al microonde

  • 4 tuorli d'uovo
  • 100 gr zucchero
  • 500 ml latte intero
  • 60 gr farina 00 (se la si preferisce molto densa 90 gr)
  • 2 bustine di vanillina
  • 1/2 - buccia di limone grattugiata.


In un recipiente a bordo alto (adatto per il microonde) sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo lentamente la farina a neve settacciandola, la vanillina e la buccia di limone, infine versiamo lentamente il latte (deve essere a temperatura ambiente) mettiamo il recipiente nel microonde a temperatura alta (circa 800 watt) per 10 min, girando una volta dopo i primi 5 minuti, passati i 10 minuti mescoliamo la crema e finiamo la cottura per altri 5 minuti a temperatura media alta (circa 650 watt)), a fine cottura la crema mostrerà un aspetto granuloso e secco, niente paura e normale basta girare un po e la crema con la frusta e prenderà la sua forma naturale .

martedì 9 marzo 2010

Impasto per la pizza MDP

Per 3 pizze

  • 280 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino colmo di sale fino
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 500 gr di farina 00 ( o 300 di 00 e 200 di Manitoba)
  • 1/2 panetto di lievito di birra
selezionare il "programma impasta" nella vostra mdp (macchina del pane), mettete nell'ordine come sopra indicato i vari ingredienti, tenendo presente che il lievito va sbriciolato per ultimo sopra la farina. Finita la lavorazione della mdp, dividete il panetto in 3 palle ed iniziate a lavorare la prima, coprendo le altre con uno straccio (pulito :-)) umido. Solitamente uso una teglia di 26 cm, mi piace la pizza bassa..... A voi l'inventiva per creare una pizza ad hoc; per una cottura ottimale piano intermedio del forno a 220° per 15/20 minuti.